Maridajes Riojanos Perfectos

Los 6 consejos para un Maridaje Riojano perfecto.

la similitud de sabores que existe entre comida y vino sugiere la busqueda de algun componente en ambos que permita equilibrarlos para poder disfrutarlos ambos al máximo. Los sabores pueden ser desde sutiles y delicados, a fuertes y aromáticos. Lo más importante es balancear la intensidad. Eso es Maridar: la búsqueda de la armonía entre la comida y el vino.

Para maridar los vinos Riojanos Lecea con la comida es importante saber que la graduacion alcohólica y la intensidad aromática de un vino deberán acompañar al plato, siendo parte de él. Sin embargo, siempre recuerde que el mejor maridaje para usted lo decide su propio paladar.

Las bases para un perfecto casamiento se sustentan en ingredientes y elementos que definen la personalidad de un plato y un vino. ¡conosca los secretos y las caracteristicas de los vinos de la Doca Rioja  y conviertase en un experto! que es lo que se define como Sommelier

Para lograr esa armonía o Maridaje es aconsejable conisderar estas 6 premisas básicas:

1. Los vinos delicados se disfrtan mejor con platillos delicados. Los vinos ricos y aromáticos van mejor con sabores fuertes.

2. Textura: Las sensaciones de dulce, salado, ácido, amargo y graso que nos produce la comida son, en la mayoría de las veces, más importantes que los sabores. hay que cuidar el equilibrio de la texturas del vino y del plato.

3. Ácido: La acides del plato debe ser menor que la del vino porque de lo contario podemos perder la percepcion del vino, provocando qu eeste paresca “plano”.

4. Salado: Lo salado y lo ácido funcionan muy bien en oposición (salmón ahumado y Tempranillo o queso de cabra). Lo salado también se opone a lo amargo disminuyendo la percepción de los taninos o lo amargo de la comida o el vino, (amargo = taninos) en comida y en vino.

5. Grasitud: La grasa recubre el paladar y disminuye la percepcion de los taninos o los sabores amargos. Las comidas de un alto contenido graso requieren por lo general intensidad de vinos gruesos.

6. Dulce: El sabor dulce de un postre debe ser más sutil que el dulce del vino que lo acompaña, de no ser así el paladar no percibirá la fruta del vino, provocando que se sienta áspero y delgado.

 

 

 

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